Какво трябва да знаем за агнешкото

Не бъди безразличен, сподели статията с твоите приятели!
0
(0)

d0bad0b0d0bad0b2d0be d182d180d18fd0b1d0b2d0b0 d0b4d0b0 d0b7d0bdd0b0d0b5d0bc d0b7d0b0 d0b0d0b3d0bdd0b5d188d0bad0bed182d0be

Около Великден и Гергьовден агнешкото е месото, което придава традиционния вкус и аромат на празничната маса. За да изберем добро месо обаче, трябва да познаваме качествата на агнешкото, пише Флагман.

Агнето е малкото на овцата, бозайник е и е преживно животно. В месодобивната промишленост под овнешко месо се разбира месото на кастрираното мъжко животно, както и на некастрираното (овен), а също и на възрастното женско животно (овца). В различните държави съществуват различни възрастови норми за месото, което се предлага като "агнешко".

Млечното агнешко е на животно, хранено само с майчино мляко в продължение на около два месеца. Месото му е изключително крехко и деликатно.

d0bad0b0d0bad0b2d0be d182d180d18fd0b1d0b2d0b0 d0b4d0b0 d0b7d0bdd0b0d0b5d0bc d0b7d0b0 d0b0d0b3d0bdd0b5d188d0bad0bed182d0be 1

Голямото агне се отглежда в кошари. Храната му е съставена от зърна и фураж. Коли се между третия и десетия месец. Месото му е крехко и по-ароматно в сравнение с това на млечното агне.

Съществува и средна категория – агне-сукалче, което има осреднени характеристики между горните два вида агнешко.

Различни са начините за подправяне на агнешко, като то се съчетава много добре с чесън, горчица, босилек, джоджен, розмарин, салвия и кора от лимон или портокал.

Някои части от месото, като плешката, гърдите или долната част на бутчето, стават по-крехки след мариноване.

Обикновено агнешкото се свързва с тържествения обяд на Великден и по-късно – на Гергьовден. Агнешкото чеверме, което се приготвя от цяло агне и се пече на жив огън, е нещо изключително вкусно и е познато не само у нас, но е и част от обичаите на Северна Африка и други арабски страни.

Арабската кухня обича да съчетава агнешкото или овнешкото с кус-кус.

Агнешкото се консумира предимно печено или на грил, но разкрива най-силно своя аромат, когато е леко розово. То също като говеждото може да се консумира леко розово (63 градуса), почти опечено (68 градуса) и добре изпечено (около 73 градуса). Тъй като лесно се изсушава и втвърдява, добре е агнешкото да се пече на умерен огън (140-160 градуса) и да се избягва препичането.

Когато е прясно, агнешкото се съхранява в хладилника в продължение на 3 дни (ако е мляно – само 1-2 дни!). Във фризера може да престои от 8 до 10 месеца, нарязано на парчета, а ако е на кайма – 2-3 месеца.

Агнешкото е богато на протеини, цинк и витамини от група В, то е източник на желязо, калий и фосфор.

Източник fakti.bg / Уведомете за фалшива новина

Как ще оцените статията?

Кликнете на звездичката, за да оцените

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

Последвай ни и във фейсбук

Не бъди безразличен, сподели статията с твоите приятели!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Next Post

Христо Иванов: Нашето твърдо мнение е парламентът да бъде траен

0 (0) Нашата цел е да поставим дългосрочни въпроси, такива като например необходимостта да се промени прокуратурата, заяви в "Панорама" Христо Иванов, председател на ПГ "Демократична България". Той припомни, че 2015 година е работил за това и след като си подава оставката като правосъден министър в правителството на ГЕРБ. "Винаги […]
d185d180d0b8d181d182d0be d0b8d0b2d0b0d0bdd0bed0b2 d0bdd0b0d188d0b5d182d0be d182d0b2d18ad180d0b4d0be d0bcd0bdd0b5d0bdd0b8d0b5 d0b5 d0bf

Абонирай се за новини

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ НОВИНИТЕ

Научете първите новините в България и Света !

Ние НЕ пращаме спам! Прочетете нашата политика за поверителност за повече информация.