Бьоф бургиньон е едно от многобройните френски селски блюда, които успешно издържат изпита за „висока кухня“, вижте как да го приготвите по рецепта на rozali.com.
Необходими продукти:
1 кг телешко от плешката 4 с. л. брашно 7 с. л. зехтин 150 г бекон 4 глави лук шалот 4 малки моркова 2 стебла целина 50 г гъби 1 с. л. доматено пюре 250 мл червено сухо вино 1 л и 500 мл вода 1-2 дафинови листа сол и млян черен пипер на вкус 5 стръка мащерка
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета със страна 3 см. Оваляйте ги в брашно и изпържете от всички страни до златисто в силно загретия зехтин.
Нарежете бекона на дребни кубчета, а лука, морковите, целината и гъбите нарежете на едро. Изпържете ги в дълбока тенджера за 4-5 минути, като постоянно разбърквате. Добавете доматеното пюре и гответе още 1 минута.
Сипете виното и добавете изпържените кубчета месо. След това сипете толкова вода, колкото месото да е покрито напълно. Добавете дафиновите листа, сол и пипер на вкус.
Загрейте до кипване, намалете огъня и задушавайте телешкото 2 часа, докато започнете лесно да го пробождате. Десет минути преди да свалите ястието от котлона добавете листенцата мащерка.
Прецедете бульона в тенджерата и го сложете да се вари, докато се сгъсти като сос и остане 1/3 от него. Сложете задушеното телешко в чинии заедно със зеленчуците и ги полейте със соса. Гарнирайте с картофено пюре, задушени картофи или задушени броколи.
Източник fakti.bg / Уведомете за фалшива новина
